当店の珈琲は小さな焙煎機で日々少量ずつ焙煎しています。
良い生豆を選び、手選別で欠点豆を取り除き、各産地の豆が持つ素材の個性を活かすことを、札幌の地の季節を通して考えながら豆に火を通しています。
名のついた特別な珈琲ではありませんが、素直な良い珈琲をお届けしたいと考えています。
焼きたての香ばしく、個性はじけるような味わいから、三日、七日、十日と日を追うごとに豆の奥にある本来の味わいに穏やかに変化していきます。
味わいの印象の移ろいも大変興味深いものです。
喫茶ではご注文ごとにネル布で抽出しています。
本を読んだり、会話を楽しんだり、思考を巡らしたり、この場所で過ごすそれぞれの時間のお供として、一杯のコーヒーが寄り添えればなによりです。
また、店頭では焼きたての珈琲豆やおすすめの珈琲道具の販売もしております。ぜひご自宅でもお楽しみください。
